Birleşmiş Milletler‘e (BM) bağlı Uluslararası Çalışma Örgütü’nün (ILO) İsviçre’nin Cenevre kentindeki yemekhanesinin ikinci şefi olan Ömer Sarıkaya, tantuniden elbasan tavaya, mercimek çorbasından yaprak sarmaya varıncaya kadar yaptığı Türk yemekleriyle dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçilerin beğenisini topluyor.
Sarıkaya, Fransa’da aşçılık eğitiminin akabinde mesleğe başladığını belirterek, Fransa’daki çeşitli iş deneyimlerinin akabinde mesleğini 12 yıldır İsviçre’de sürdürdüğünü söyledi.
Yaklaşık 6 yıldır birçok memleketler arası kuruluşa yemek servisi yapan İsviçre’deki en büyük şirketlerden birinde ikinci şef olarak çalıştığını söz eden Sarıkaya, şu bilgileri verdi:
“Birleşmiş Milletlere bağlı Memleketler arası Çalışma Örgütünün Cenevre’deki yemekhanesinin ikinci şefiyim. Günde 800 ila 1200 şahsa yemek veriyoruz. İşimi severek yapıyorum. Burada farklı milletlerden insanlara yemek yapma imkanı buluyorum. Farklı ülke mutfaklarına yer veriyoruz. Türk mutfağına ilişkin yemekler de yapıyoruz. Yakın vakitte tantuni ve Türk mezelerinden oluşan tabak yaptık. Burada çok sayıda vejetaryen var. Meze tabağımız büyük ilgi gördü. Türk mutfağı büyük beğeni alıyor.”
“VEJETARYENLER TÜRK MEZE TABAĞINI ÇOK BEĞENDİ”
Son periyotta yemekhanenin menüsünde Türk yemeklerine daha fazla yer vermek için teşebbüslerde bulunduğunu aktaran Sarıkaya, şunları kaydetti:
“Yakın vakitte Türk mutfağı tanıtım günü düzenledik. Bu kapsamda menümüze tantuniyi dahil ettik. Tantuni yapmak için elektrikli tantuni tavasını özel olarak Türkiye’den sipariş ettim. Tantuni büyük ilgi gördü, o gün yaklaşık 300 şahsa satış yapıldı. Tıpkı gün yaprak sarma, kısır, havuçlu tarator, fava, patlıcan ve biber kızartmasının yer aldığı Türk mezelerinden oluşan bir tabak da servis ettik. Burada çok sayıda vejetaryen var. Mezeler de çok beğenildi. Farklı milletlerden çok sayıda kişi yemeklerimizi beğenerek yedi.”
“ULUSLARARASI KURULUŞLARDA TÜRK YEMEKLERİ PİŞECEK”
Türk mutfağına dair yurt dışındaki algıdan duyduğu rahatsızlığı lisana getiren Sarıkaya, “Türk mutfağıyla ilgili yurt dışında yanlış bir algı var. Bu benim yıllardır uğraşını verdiğim bir husus. Yabancıların birçoğu Türkiye’de günde üç öğün döner yenildiğini sanıyor. Türk mutfağını yalnızca dönerden ibaret sanıyorlar ve öbür bildiğimiz bir şeyin olmadığını düşünüyorlar. Halbuki Türk mutfağı varlıklı ve eşsiz lezzetlere sahip bir mutfak” dedi.
Şef Sarıkaya, Türk mutfağını tanıtmayı ve geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediğini tabir ederek, şunları söyledi:
“Çalıştığım şirketin yemek servis ettiği başka memleketler arası kuruluşlarda da makul periyotlarda Türk yemekleri yapmak tarafında bir projem var. Şirket bu mevzuda gerekli onayı verdi. Artık Cenevre’deki başka milletlerarası kuruluşlarda da Türk yemekleri menülerde yer alacak.”
